En Solano Arriola solo trabajan con bonitos que se pescan el su mejor momento, duranta la costera de verano (junio a septiembre), escogiendo los mejores que llegan a la lonja de Santoña., este bonito está elaborado en fresco, utilizando métodos tradicionales y así consiguiendo mantener todo su gran sabor y textura dentro de esta apreciada lata de troncos de Bonito del Cantábrico.
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