Anchoas Angelachu

LATA 115G. ANCHOAS ANGELACHU

Anchoas Selección Angelachu, pesca pequeña. Lata elaborada de forma artesanal, por manos expertas y con la mejor materia prima del Mar Cantábrico, pesca de costera de primavera. Es un formato ideal para disfrutar de un auténtico manjar Gourmet, un sabor y presentación excelente.

  • Ingredientes: Anchoas (22/26 filetes) , aceite oliva y sal
  • Peso Neto: 115 gr.
  • Formato: Lata + estuche
  • Caducidad: 9 meses

12,00 €

  • disponible
  • Tiempo de envío 3 - 5 días

Las anchoas Angelachu exhiben el sello CC Calidad Controlada ‘Anchoa de Cantabria’ por cumplir tres requisitos: materia prima del Mar Cantábrico, capturada en costera de primavera y elaborada íntegramente en Cantabria.

Comenzamos el proceso de elaboración del salazón salando, eviscerando y empacando el pescado en barriles. Cuidamos con esmero su evolución. Con idéntico mimo, y ya alcanzado el periodo de maduración óptima, procedemos a la siguiente fase: el sobado a mano, que consiste en retirar con redes la piel de cada uno de los peces extraídos del salazón, uno a uno. Con ello se mantienen todas las propiedades y características de la materia prima. Seguidamente, se corta, se lavado y se exprime. Las últimas fases son el fileteado y el envasado en aceite de oliva.

Todo el Proceso de elaboración en Santoña

Esta conservera pequeña y familiar de Santoña de tradición de anchoa buscan y elaboran directamente el mejor pescado en fresco , hacen el salazón y mantienen el método tradicional en cada fase del proceso de producción.

 

 


Anchoa elaborada a mano desde el primer momento.

Todo empieza con la compra del bocarte en las subastas en los meses de primavera que es cuando este pescado no tienes apenas grasa y está más sabroso. Las compras del pescado se realiza en por lotes y por tamaños llamado «grano» para explicar este concepto podemos decir que un pez de grano 29 por ejemplo significa que en un kilo entran 29 peces. A medida que el grano se va haciendo menor el tamaño del bocarte va siendo más grande y por supuesto más caro ya que es lo más cotizado adquiriendo tamaños de la famosa anchoa cero. En la preparación en fábrica una vez pasado ya el tiempo de maduración apto se procede al sobado de la anchoa y al envasado en aceite de oliva muy suave. El resultado final: anchoas enteras, limpias, con un color uniforme y casi sin sal. 

 

Premios a Nivel internacional Angelachu tiene el reconocimiento a nivel mundial en los premios GREAT TASTE la cual fue galardonada con 2 estrellas en las anchoas en un máximo de tres. Si no encuentra el formato deseado consúltenos ya que podemos realizar el formato que a usted le venga bien. 


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