Recetas de Pinchos con Anchoas de Santoña

Gildas de Anchoas

 

 Gildas de Anchoas

La Gilda es el pintxo más típico y más consumido en el País Vasco, que hoy en día también se sirve en bares y tabernas de toda España, mayormente en la zona norte.

¿Cómo es el pincho Gilda?

Se trata de una banderilla que combina aceituna, guindilla y anchoa, unidas por un palillo.

¿Por qué se llama “Gilda”?

El nombre de Gilda se le otorga en honor al personaje principal de la película Gilda que encarnó la actriz Rita Hayworth en 1946, ya que la banderilla es "salada, verde y un poco picante". Como Gilda, claro.

 

 

 

Aceituna rellena de Anchoa

Receta de pinchos de aceituna

Os dejamos una receta sencilla, rápida y fácil para hacer un Aperitivo 10.

Ingredientes:

- Aceituna deshuesada, boquerones, langostinos cocidos, mejillones, bonito del norte y pimientos asados.

Es muy rápido de hacer. Primero cortamos por la mitad las Aceitunas. Cuando las tenemos abiertas, vamos rellenando cada Aceituna del alimento elegido. Después pinchamos con un palillo (nosotros los hemos puesto de colores) para que aguanten bien, y lo presentamos a nuestra manera. Ya veis, más sencillo y rápido imposible.

 

 

Pinchos de tomates cherry y mejillones en escabeche.

Ingredientes: para 24 pinchos, 12 de cada tipo

24 TOMATES CHERRY partidos por la mitad

12 dados grandes de QUESO MOZARELLA (2 bolas)

12 MEJILLONES EN ESCABECHE (una lata)

1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO

1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO

1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO

2 cucharadas de AGUA

1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

12 hojas de ALBAHACA (sal al gusto)

Preparación:

Abre la lata de mejillones y escúrrelos. Para hacer los pinchos de tomates cherry con mejillón en escabeche:

Pincha una mitad de tomate, un mejillón y la otra mitad del tomate.

Vete colocándolos en la mitad de un plato hondo (ver foto presentación).

En un bol, pon el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado. Añade el agua y deja que las especias se rehidraten durante unos 3 minutos.

Añade el aceite de oliva, remueve bien y déjalo reposar durante otro par de minutos.

Echa los dados de queso mozarella y mezclaros bien con las especias rehidratadas. Añade sal al gusto.

Para hacer los pinchos de tomate cherry con queso feta:

Pincha una hoja grande de albahaca, una mitad de tomate, un dado de queso mozarella con especias y la otra mitad del tomate cherry.

Coloca los pinchos en la otra mitad del plato. 

Canapé de anchoas con tomate sobre pan crujiente

DESCRIPCIÓN: rebanada de pan de baguette calentada en el horno y cubierta de queso, tomate y anchoas

Ingredientes: para 12 canapés

  • 12 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
  • 12 ruedas gruesas de TOMATE
  • 12 trozos de QUESO DE FUNDIR del tamaño del tomate
  • 24 ANCHOAS en aceite de oliva
  • ALBAHACA
  • ORÉGANO
  • AJO en polvo
  • SAL al gusto

Preparación:

Enciende el gril del horno a temperatura media-alta (yo lo he puesto en el 4, en una escala de 1 a 5). Coloca las rebanadas de pan de baguette en la bandeja del horno y ponlas bajo el gril durante unos 5 min. o hasta que empiecen a tomar un color dorado.

Pon las rebanadas en un plato y deja que se enfríen durante 1 min.

Coloca encima una loncha de queso de fundir y una rodaja de tomate.

Espolvorea por encima un poco de albahaca, de orégano y de ajo deshidratados.

Coloca 2 anchoas entrelazadas sobre cada tomate (ver foto).

Echa por encima un poco del aceite de las anchoas.

Sirve los canapés directamente para que el pan no se reblandezca y quede super crujiente.

 

Pincho de Pimiento Rojo y Bonito del Norte

 Ingredientes: 

1 Hogaza de pan, cortar rebanadas tantas como necesitéis.

1 Frasco en conserva de pimientos rojo de Isla, cortar en tiras.

1 Tarro de bonito del Norte o atún.

1 Pizca de ajo picado.

 Tostar las rebanadas de pan de hogaza en el tostador o en el horno.

Poner un bol con: pimientos, ajo crudo muy picadito a vuestro gusto (con más sabor a ajo, más ajo),  vinagre y sal.

Si queréis que quede más suave de sabor, poner una sartén con unas láminas de ajo para que se doren lentamente, luego le añadimos las tiras de pimiento para que se rehoguen en aceite con sabor a ajo.

Sobre la rebanada de pan poner: pimientos en tiras y encima la ventresca de bonito del Norte y disfrutar.

Tacos con Anchoas ...riquissimos

 

 

¿Te gustan los Tacos y las Anchoas de santoña?

Que tal un toque de mar cantábrico en tus tacos.