aceite oliva · 12. febrero 2020
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10. diciembre 2019
Catar una buena anchoa
Propiedades de la anchoa. *Tendrá un color uniforme de tonalidad marrón rojizo intenso. *No deben tener marcas de sangre o piel, con la espina central apenas dibujada. *La textura de los filetes debe ser tersa y masticable. *Su grosor tiene que ser coherente con el tamaño del filete. Si en un filete pequeño vemos que es muy fino, querrá decir que se ha aplastado demasiado para que pareciese más grande. *Su sabor no debe ser excesivamente salado y deberán dejar en el paladar su aroma...
marcas de anchoas · 03. diciembre 2019
Anchoas Faro del Pescador Hace unas fechas cayeron en mis manos un par de latas de anchoa de marca Faro del Pescador, latas no, panderetas. La conservera se sitúa en Santoña y es una empresa familiar que se limita a elaborar anchoa de gran calidad. He asistido en mas de una ocasión a alguna cata de anchoas y a las explicaciones básicas a la hora de analizar una anchoa, de un lado el análisis organoléptico. La evaluación sensorial es innata en el hombre ya que desde el momento que se...
02. diciembre 2019
la autenticaanchoas del cantanbrico
28. noviembre 2019
Podrás degustar las anchoas receta original MAR acompañadas de tomate azul en el restaurante el Kraken de Gijón. !Riquisimas¡ gracias chef.
21. noviembre 2019
Fileteadora de Anchoa
latas de anchoas · 19. noviembre 2019
Según nos dicen en Anchoas Lavin, la lata se introdujo a principios del siglo XIX. Soldadores en la misma fabrica doblaban la hojalata y la soldaban, luego le ponían las tapas. Posteriormente expertos artesanos hacían diversa litografías, consiguiendo pequeñas obras de arte. Al igual que la elaboración de la anchoa era un proceso totalmente artesanal Hay todo tipo de tamaños de latas para adaptarse al consumidor aunque lo mas frecuentes son: Latas de 10/12 filetes, 14/15 filetes, 8...
03. septiembre 2019
AnchoasGourmet y Conservas Angelachu, te muestran en este video la elaboracion artesanal de la anchoas de Santoña. En apenas unos segundos, manos expertas filetean y limpian las anchoas del Cantábrico. Es nuestro día a día, y todo un espectáculo que además también realizamos en eventos, con una mesa de fileteado in situ. Degustar una anchoa recién abierta es algo único.
09. abril 2019
La flota de pesqueros de Santoña, capturando la anchoa del Cantábrico, que Anchoasgourmet te lleva a tu casa
19. febrero 2018
Esta es nuestra materia prima: bocarte del Cantábrico, pescado en la costera de primavera, mimado de principio a fin, realizando cada uno de los pasos de la elaboración artesanal auténtica. Salazón espectacular para unos filetes de anchoa en aceite de oliva únicos. Y también, después de un largo periodo de maduración del salazón, nuestra salmuera...

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